La Vieja Zorra 2013 Tinto Selección Especial (75cl)

Nota de Cata

Color bermejo, brillante con ligeros tonos violáceos, aromas de fruta negra, vainillas, lácteos, tostados y cacaos. En boca es tánico, sedoso y amable, con un final prolongado y persistente.

Temperatura de consumo: 17 ºC.

Maridaje: Carnes, caza y quesos fuertes. 

Viñedo y Recogida

• Localización: Mogarraz (Salamanca), España. Dentro del Parque Natural de las Batuecas - Sierra de Francia (Reserva de la Biosfera)
• Selección de suelos y plantaciones viejas que superan los 80 años, con orientaciones determinadas y estrictos controles de carga (uvas/cepa).
• Vendimia tardía, 100% manual, en cajas plásticas de 18 kg.

Elaboración

• Tercera selección ya en bodega (en mesa) con total despalillado y estrujado suave.
• Encubado y maceración prefermentativa en frío.
• Fermentación alcohólica prolongada para favorecer la extracción de la fracción polifenólica, con levadura autóctona  a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable pequeños.
• Fermentación maloláctica con bacterias lácticas seleccionadas.
• Crianza durante 13 meses en barricas de roble 100% francés de tostado medio.
• Sin filtrados, clarificaciones ni estabilizaciones para evitar robar ningún matiz al vino, es por tal circunstancia que con el tiempo las botellas puedan incorporar algún sedimento totalmente natural.

Añada: 2013

• Fecha de Embotellado: Diciembre 2014

Premios y Menciones

• 92 Puntos Wine Advocate, eRobertParker.com. 30 de Octubre de 2015
• 93 Puntos Guía Peñín de los vinos de España 2016
• Arribe de Plata Concurso Internacional de Vinos Arribe 2015
• 92 Puntos ABC Guía Vino 2016